Naučite da spremate ovaj specijalitet, za koji vam je potrebna krem pavlaka šećer, ekstrakt vanile i žumanca.
Za 6 porcija
Potrebno je : 500 ml krem pavlake, 130 g kristal šećera, kašika ekstrakta vanile ili zrna iz pola šipke vanile, 6 žumanca.
1. U šerpi zagrijte krem pavlaku do ključanja na umjerenoj temperaturi. Umiješajte polovinu šećera i vanilu, pa sklonite šerpu sa ringle. U dubokoj činiji umutite žumanca sa preostalim šećerom. Zagrijte ringlu na 150 stepeni.
2. U umućena žumanca, uz neprestano mućenje postepeno dolijte toplu krem pavlaku, pazeći da ne dođe do koagulacije žumanaca. Potom dobijeni krem, kroz cjediljku ulijte u posudu za mjerenje.
3. Koristeći kašiku uklonite pjenu koja se formira na površini smjese. Na taj način spriječićete pojavu mjehurića tokom pečenja krema, a smjesa će ostati potpuno glatka.
4. Pripremljeni krem sipajte u 6 vatrostalnih posuda, pazeći da činije ne budu napunjene do vrha (ostavite 1 cm slobodan). Posude sa kremom stavite u veliku tepsiju, pa u rernu, na srednjoj podlozi.
5. Tepsiju napunite vrućom vodom do polovine visine činija, zatvorite rernu i kuvajte 45-50 minuta, dok krem ne postane nalik gelu. Gotov krem ohladite, pokrijte folijom i ostavite u frižideru najmanje 6 sati.
6. Neposredno pre serviranja pospite sloj kristal šećera i kratko ga grilujte kako bi se stvorila smeđa karamelizovana korica. Pazite da površina ne zagori, pišu beogradske Novosti.
