Čvarci su dio naše kulinarske tradicije, pripremaju se u kasnu jesen, a jedu cijele zime. Nekada su smatrani hranom siromašnih, a danas su vrhunski delikates.
Čvarke možete poslužiti kao glavno jelo, sa hljebom ili lukom, a možete ih jesti i kao grickalicu.
Sastojci: 2 kg svinjskog sala, 4 dl mlijeka, so
Priprema: Svježe salo operite, isijecite na veće kocke, stavite u veću posudu i prelijte mlijekom.
Na umjerenoj vatri, uz stalno miješanje drvenom kašikom, topite salo dok mast ne prestane da pjeni i čvarci dobiju lijepu rumenu boju.
Sklonite sa vatre i ocijedite mast. Ulijte mast u posudu da se ohladi.
Čvarke ocijedite, posolite i poslužite.
