Evo nekoliko savjeta kulinara kako treba spremati meso.
– Kad meso izvadite iz frižidera, ostavite ga malo na sobnoj temperaturi prije nego što počnete da ga pržite. Ako ga odmah “bacite” na tiganj, a želite srednje pečenu šniclu, rizikujete da unutra ostane nepečena.
– Začinite ga neposredno prije spremanja, jer ako to uradite satima ranije, može biti suvo.
– Tokom prženja, ne bodite meso viljuškom da biste ga prevrnuli jer će tako sokovi izaći i šnicla će biti suvlja.
– Ne plašite se vreline, nekad je neophodno da zagrijete tiganj na visokim temperaturama, na primjer kad želite da dobijete hrskavu koricu na pilećoj ili svinjskoj šnicli. Takođe, kad pržite i pečete meso, nemojte da prepunite tiganj jer će se tako previše ohladiti i neće biti dovoljno toplote da kruži oko mesa.
– Kada je meso gotovo, pustite da odstoji 5-10 minuta prije sječenja jer će se tako sokovi koji su tokom kuvanja “pobjegli” po obodu šnicle, vratiti u centar, pišu Novosti.
