Pripremite vegetarijanski pikantni ragu od patlidžana.
Sastojci
- 1 patlidžan srednje veličine
- 1 manja mrkva
- 1 luk srednje veličine
- 2 češnja češnjaka
- 150 ml povrtnog bujona
- 70 ml Cabernet Sauvignona
- 1 paradajz
- 1 kašičica koncentrata rajčice
- 1 kašičica šećera
- sol, papar, kajenski papar
- suvi bosiljak, suvi origano
- svježi peršun, svježi bosiljak
Priprema
Na ugrijanom maslinovom ulju prodinstati sitno sjeckani luk. Kada luk poprimi zlatnu boju, dodati narezanu mrkvu i dinstati dok ne pusti svoj “roasted“ miris.
Patlidžan narezati na sitne kockice veličine 1 cm. (Patlidžan možete prije pripreme posoliti da pusti svoju gorčinu – opcionalno). Dodati nasjeckani patlidžan te ga dinstati da ispusti višak tekućine, dodati sitno sjeckani češnjak.
Zaliti povrće vinom, pustiti da alkohol ispari – arome da ostanu. Ubaciti oguljen sjeckani paradajz i pustiti ga da se ukuhava u povrće kako bi ispustio višak tekućine. Dodati jednu kašiku koncentrata paradajza, promiješati i povremeno dolijevati povrtnim bujonom. Ragu mora biti gust s malo povrtnog umaka.
Posoliti i popapriti po vlastitom nahođenju. Dodati kajenski papar i ostale suve začine.
Kada je ragu goto, dedati sjeckani peršun i bosiljak kako bi jelo imalo osvježavajući okus.
(NN)
