Rolat sa šampinjonima naša je današnja preporuka.
Za koru vam je potrebno:
- 4 jaja
- 4 dl mlijeka
- so
- za fil
- 400 g šampinjona
- 2 jajeta
- 2 čena bijelog luka
- 1 kašičica senfa
- 1 dl kiselog vrhnja
- 300 g švapskog sira
- 40 g putera
- 1/2 veze peršuna
- vegeta
Priprema kora
1. U odgovarajućoj posudi razmutiti brašno sa 1 dl hladnog mlijeka, a ostatak mlijeka malo posoliti i staviti da se kuha.
2. U ključalo mlijeko dodati prethodno pripremljenu mješavinu brašna i mlijeka, začiniti po ukusu te kuhati uz stalno miješanje dok se masa ne zgusne, a potom je ostaviti da se ohladi.
3. U ohlađenu masu umiješati jedno po jedno žumance, dodati bjelanca umućena u čvrst snijeg te polako promiješati kuhačom.
4. Pravougaoni pleh obložiti papirom za pečenje, sipati pripremljenu masu, poravnati je i peći u zagrijanoj rerni 25 minuta na 200 stepeni.
5. Pečenu koru prenijeti na vlažnu krpu i urolovati.
Priprema fila:
1. Šampinjone isjeći na listove, bijeli luk izrendati na sitno rende, a peršun sitno isjeckati.
2. U teflonskoj tavi otopiti puter, dodati šampinjone i dinstati ih dok ne omekšaju, a zatim ih ostaviti da se ohlade.
3. U odgovarajućoj posudi sjediniti ohlađene šampinjone, jaja, bijeli luk, vrhnje, senf, švapski sir i peršun, te začiniti po ukusu.
Pečenje
1. Pripremljenim filom premazati pečenu koru, zatim je urolati, uviti u foliju i staviti u rernu da se peče 25 minuta.
2. Pečeni rolat ostaviti da se ohladi pa ga isjeći na šnite.
Uz rolat možete poslužiti čašu jogurta. Prijatno!
(NN)
