U receptu prema kojem većina nas pravi smjesu za palačinke piše da se jaja stavljaju cijela, ali ako razdvojite bjelanca i žumanca dobićete nikad mekanije palačinke.
Postupak:
1. Napravite smjesu za palačinke kao i inače, samo sa sitnom izmjenom tako da bjelanca odvojite od žumanaca koje umutite u smjesu, a bjelanca stavite na stranu.
2. Kada ste u smjesu stavili sve sastojke (osim bjelanaca) i dobro ih promiješali, od bjelanaca napravite mekše umućeni snijeg (ni previše mekan, ni potpuno čvrst), pa ga dodajte smjesi.
3. Snijeg zatim vrlo nježno promiješajte sa smjesom, najbolje ručno žicom. Snijeg od bjelanaca palačinkama će dati pjenastu strukturu i predivnu mekoću.
Čak i kada se ohlade i odstoje, ovako pripremljene palačinke neće izgubiti mekoću, odnosno neće postati žilave, piše Zadovoljna.
