Ivana Kerezović i Dražen Subotić, maturanti Ugostiteljske škole, pravi su virtouzi u kuhinji, a zahvaljujući kulinarskim vještinama nedavno su osvojili tri zlatne medalje na gastronomskom festivalu u carskoj Rusiji.
Dvoje ugostiteljsko – kulinarskih tehničara, zajedno sa profesorom Predragom Tošićem, u Grad na Vrbasu vratili su se kao pravi šampioni.
Osim tri najsjajnija odličja: za jelo kuvana šunka, izložbeni sto i ukupni skor, dobili su i ponudu za besplatno usavršavanje u Moskvi.
Njihov uspjeh je ogroman, ali sve to, navode, ne bi bilo moguće bez profesora Tošića, kojih ih je izgradio i zaslužan je za sva njihova postignuća.
Odmjeravanje snaga u Rusiji za njih je bilo veliko iskustvo-vidjeli su koliko mogu, koliko vrijede.
Ovi mladi i ambiciozni ljudi u sve đakonije od tijesta i mesa unose mnogo ljubavi i pažnje i svako njihovo jelo priča svoju priču.
Oboje više vole da prave poslastice, jer kako kažu, tu njihova kreativnost dolazi do izražaja.
Za našu ekipu napravili su tradicionalnu savijaču od pekmeza i suvih šljiva, jedno od jela sa kojim su se predstavili na gastronomskom festivalu u Rusiji.
Za ovu poslasticu koriste se domaći sastojci, karakteristični za naše prostore. Riječ je o posnom kolaču, a koliko je ukusan najbolje pokazuje to što su nakon ocjenjivanja, članovi stručnog žirija u Moskvi tražili repete.
Ivana i Dražen svoj budući poziv vole najviše na svijetu i od malih nogu su znali da će biti kuvari. Ne mogu, kažu, zamisliti da će se u životu baviti bilo čim drugim, osim kulinarstvom.
– Od šestog osnovne sam sa oduševljenjem gledao kulinarske emisije na televiziji i već tad sam znao šta želim. Nikad se nisam pokajao što sam upisao ovu školu, gde sam mnogo toga naučio i napredovao – priča Dražen.
Ivana je imala drugačije planove, htjela je da upiše PTT, ali je završila na smjeru za saobraćajnog tehničara.
– Rekla sam- nema šanse. Zašto ne bih bila kuvar ili konobar, pa ako bude išlo, bude. Oduvijek sam voljela sve što se tiče kuhinje i u kući uvijek kuvam ja, majka je toga oslobođena i uživa – kroz šalu kaže ova maturantkinja.
Oboje potiču iz radničkih porodica, koje se druže i sve uspjehe proslavljaju zajedno. Dražen ima dva brata i sestru, a Ivana stariju sestru – niko od njih se ne bavi kulinarstvom.
– Moja porodica je baš specifična: svi se bave slikarstvom, samo ja slikam po tijestu- šaljivo priča Ivana.
Ivana i Dražen poručuju kolegama da prvo treba da nauče pripremu domaće, tradicionalne hrane, jer, kako kažu, nema smisla da se bave molekularnom kuhinjom, a da ne znaju razviti pitu.
Dvoje drugara uveliko kuju planove za budućnost, koju vide daleko od svoje zemlje.
– Upisao sam Gastronomiju, restoraterstvo i hotelijerstvo u Filahu, u Austriji, u septembru počinju predavanja. Cilj mi je da doktoriram gastronomiju i postanem svetski poznati kuvar, ali sam obećao sebi da ću se vratiti i da ću predavati u našoj školi. Naši ljudi odu, usavrše se i onda znanje prenose u tuđini. Ne želim da budem takav, hoću da učim mlade generacije u našoj zemlji – kaže Dražen, koji živi u Aleksandrovcu, malom mjestu u blizni Banjaluke.
Ivana je krenula na kurs nemačkog jezika, nakon čega će u inostranstvu da upiše fakultet kuvarstva.
– Ovdje nemamo budućnost, ne samo naša branša, nego i drugi, tako da što dalje to bolje – priča ova Banjalučanka.
Savijača sa pekmezom i suvim šljivama
Potrebne namirnice
– Brašno pšenično 400 grama
– Brašno raženo 100 grama
– Šećer 20 grama
– So 10 grama
– Kvasac 10 grama
– Domaći pekmez od šljiva 1 kilogram
– Suhe šljive 100 grama (bez košpe)
– Šećer u prahu 100 grama
Način pripreme
• Od brašna, soli, šećera i kvasca zamijesiti testo da ne bude pretvrdo
• Nakon što je tijesto nadošlo, premijesiti ga, razvaljati na dvije trake i premazati pekmezom
• Preko pekmeza posuti isjeckane suve šljive
• Spojiti dva komada tijesta, preklopiti ih po dužini, rasjeći i umotati u pletenicu
• Pletenicu umotati u krug, staviti u podmazan pleh i peći oko 40 minuta na 180°C
.
Upitan odlazak na takmičenja
Profesor Tošić kaže da su dobili poziv za takmičenje u Altai, u Rusiji, koje će biti održano početkom juna, a pozvani su i u Rumuniju.
– Ne znamo da li ćemo uspjeti da odemo, jer nam je problem novac za put. I kad smo odlazili u Rusiju, mnogi nisu htjeli da nas podrže, ali ipak, uspjeli smo i pokazali koliko možemo- kaže Tošić.
Oni su naš ponos
Boris Spasojević, direktor Ugostiteljsko-trgovisnko-turističke škole, kaže da su đaci, na čelu sa profesorom Predragom Tošićem, ponos škole, grada i države, kao i dokaz da se timskim radom može mnogo postići.
– Možda je neskromno reći, ali naša škola je prevazišla očekivanja- naši učenici se takmiče na međunarodnoj sceni i uvijek su u vrhu. Zasluga ide profesorima, koji rade sa njima i nesebično prenose svoje znanje. Banjaluka i naša škola imaju šta da pokažu i žao mi je što to neki nisu prepoznali – kaže Spasojević.
Biljana Regulić/EuroBlic
Foto: Dejan Božić
