Punjeno pile na italijanski način
Potrebno vam je:
- Pile od jednog do dva kilograma
- Tri jajeta
- Jedna tikvica
- Krompir (po želji)
- 150 grama šunkarice
- 150 grama rezanaca
- 120 grama šampinjona
- 50 grama putera
- Tri-četiri kašike paradajz pirea
- Pola kašike rendanog muskatnog oraščića
- Ulje
- So
Priprema:
Skuvajte rezanca u slanoj vodi sa malo ulja i properite ih hladnom vodom i iscedite. Iseckajte i propržite na puteru šampinjone i šunkaricu. Dodajte im so, mleveni biber i muskatni oraščić.
Umutite žumanca odvojeno od belanaca, dodajte im puter, prethodno isceđena rezanca, so, biber i muskatni oraščić. Zatim u ovu smesu dodajte ispržene šampinjone i šunkaricu i naknadno umućena belanca.
Pile utrljajte u biber i posolite sa svih strana. Pripremljenom smesom napunite pile. Možete da ga pričvrstite koncem ili čačkalicama, samo na zaboravite da ih izvadite nakon što ga izvadite iz rerne.
Pecite pile jedan sat na temperaturi od 200 stepeni.
U jednom tiganju ispržite obaren, neoljušten krompir, isečen na komade, a u drugom na komade isečene tikvice.
Kada omekšaju tikvice, dodajte im paradajz pire i kratko dinstajte.
Preostali sos kojim ste punili pile, zatim krompir i tikvice dodajte prilikom serviranja.
Svinjska pečenica sa šljivama
Potrebno vam je:
- Jedna svinjska pečenica
- 250 grama suvih šljiva
- Sok od jednog limuna
- Tri karanfilčića
- Glavica crnog luka
- Kašika šećera
- Kašika margarina
- Biber
- Biber u zrnu
- So
Priprema:
Najpre kuvajte 10 minuta belo vino sa šećerom, limunovim sokom, karanfilićem, biberom u zrnu i suvim šljivama.
Potom izvadite šljive, izvadite im koštice, a potom ih ohladite.
Skinite kožicu sa pečenice i prorežite je do sredine. Šljive poređajte po mesu.
Meso obmotajte koncem, dobro ga utrljajte u so i biber i pržite na margarinu.
Potom dodajte kockice luka i pržite tako još 30 minuta. Dodajte vino i prokuvajte. Na kraju meso isecite na lepe kolutove i složite ih na tanjir, a možete da ga prelijete sokom od pečenja.
Rolat sa suvim mesom i sirom
Potrebno vam je:
- 500 ml mleka
- 200 ml kiselog mleka
- 200 grama mladog kravljeg sira
- 100 grama šunkarice
- 100 grama suvog mesa ili kobasice
- Dva kisela krastavca
- 200 grama brašna
- Pet jaja
- So
- Biber
- Vegeta
Priprema:
Stavite zajedno mleko, vegetu i so da se kuvaju. Kada mleko provri, dodajte svu količinu brašna i mešajte sve vreme dok se smesa ne zgusne.
Sklonite s vatre i dodajte jedno po jedno žumance i na kraju sneg od belanaca.
U tepsiju stavite pek papir i izlijte smesu. Pecite koru na 200 stepeni.
Pripremite fil tako što ćete da izmešate kiselo mleko, sir, krastavčiće, šunku i suvo meso iseckane na kockice. Dodajte so i biber po želji. Pečenu koru izvadite na krpu, premažite je filom i dok je vruća urolajte je i ostavite da se ohladi.
Ako hoćete toplo predjelo, rolat ponovo vratite u tepsiju, prelijte ga kiselim mlekom i pecite desetak minuta. Možete da napravite i posebno testo, odnosno tortilju, kao na slici.
Mekana i mirisna punjena pogača iz “Bakine kuhinje”
Potrebno vam je:
- Oko 600 grama brašna
- 30 grama kvasca
- 250 ml toplog mleka
- Dva jajeta
- 50 ml ulja
- Kašika margarina
- Kašičica šećera
- Malo soli
Za nadev:
- 200 grama sira
- Jedno jaje
Za premazivanje:
- Jedno žumance
- Malo ulja
- Semenke
- Krupna so
Priprema:
Rastopite kvasac u mleku, dodajte šećer, jaja, ulje, brašno i so i umesite mekše testo. Ostavite da poraste, pa oklagijom razvijte tanko i premažite margarinom. Isecite ga na pravougaonike.
Sir izdrobite i dodajte žumance, a potom ih izjednačite. Kašičicom vadite nadev i stavite ga na svaki pravougaonik. Presavijte i dobro pritisnite prstima praveći male rolnice.
Tepsiju (24 cm) premažite uljem. Svaku rolnicu koso isecite na sredini i ređajte u pleh, s tim što sečeni deo uvek ida spolja, prema ivici pleha.
Sledeći krug se stavlja između, a potom red do njega, dok se tepsija ne popuni.
Pokrijte je kesom da pogača poraste, pa je premažite žumancetom i pospite je semenkama i krupnom solju, Ako želite, možete da stavite i kim.
Pecite pogaču na 200 stepeni, oko 40 min. Ostavite je da se prohladi i uživajte u fantastičnom ukusu.
Ferero kuglice
Za kuglice:
- 300 grama lešnika
- 250 grama napolitanki
- 150 grama čokolade
- 100 grama nutele
- 250 grama margarina
Za glazuru:
- 150 grama čokolade
- Tri kašičice ulja
Priprema:
Rastopite čokoladu, nutelu i margarin na pari. Izmrvite napolitanke u velikoj posudi. Lešnike iseckajte i ispecite. Sve to zajedno izmešajte i prelijte rastopljenim sastojcima i dobro mešajte.
Ostavite takvu smesu da se za sat ohladi u frižideru.
Potom pripremite glazuru tako što ćete na pari otopiti čokoladu s uljem.
Kada se smesa ohladi, možete početi sa pravljenjem kuglica.
Kuglice potom urolajte u čokoladu. Ukoliko želite, možete da ih prelijete i belom čokoladom.
Kada to završite, stavite ih ponovo u frižider. Nakon hlađenja, imaćete spremne ferero kuglice.
Preuzeto sa portala Super žena -b92
