Sastojci za krofne:
– 1 kg glatkog brašna
– 2 cijela jaja i 2 žumanca
– 1/2 šoljice šećera
– 1 ravna kašičica soli
– 2 vanilin šećera
– ½ kesice praška za pecivo
– malo rendane korice limuna
– 1 kašičica rakije
– 1 dl ulja
– 5 dl mlijeka
– 1 kocka svježeg kvasca
Priprema krofni:
1. U posudi zagrijte 1 dl mlijeka (ne smije da bude prevruće), dodajte 1 kašičicu šećera i 1 kašičicu brašna, promiješajte i dodajte svježi kvasac. Ostavite da se sve diže.
2. Jaja umutite sa šećerom i kašičicom soli dok ne dobijete pjenastu smjesu, potom je dodajte u toplo brašno (kako da ga zagrijete objašnjeno je na kraju teksta) pomiješano s praškom za pecivo. Dodajte potom toplo ulje, kašičicu rakije, promiješajte i dodajte kvasac i na kraju toplo mlijeko (preostala 4 dl koja su vam ostala nakon oduzetog 1 dl za smjesu kvasca).
3. Dobijenu smjesu ostavite na toplom dok se ne udvostruči, potom je prebacite na pobrašnjenu površinu i razvaljajte na debljinu 1 cm. Okruglim kalupom izrezujte oblike i kada ste iskoristili cijelu smjesu, ostavite da se dobijeni oblici uzdignu. Potom ih okrenite na drugu stranu da se i ona diže.
4. Šerpu napunite uljem i zagrijte (ulje treba da bude vrelo, nikako pregrijano – na takvo će vas upozoriti stvaranje mjehurića). Krofne sada stavljajte u zagrijano ulje i pazite da je prva strana koja se podizala okrenuta prema gore.
Smanjite vatru i poklopite poklopcem, nakon 20-ak sekundi podignite poklopac i okrenite krofnu na drugu stranu da se prži, ali bez pokrivanja poklopcem (na ovaj načina po sredini krofne nastaje bijela crta baš poput originalnog izgleda).
5. Špric za krem napunite pekmezom i punite krofne nakon što ste ih složili na papirne kuhinjske ubruse.
Savjet:
1. Pola kesice praška za pecivo je važno dodati, jer ono će spriječiti nastajanje rupica u krofnama.
2. Kašičica rakije dodata u smjesu spriječiće upijanje masnoća, baš kao i povoljna temperatura ulja. Prilikom stavljanja krofni na prženje pazite da ne pretjerate s količinom komada zbog čega će temperatura ulja pasti, a krofne se neće ispeći i upiće više masnoća, prenosi Zadovoljna.
3. Kako bi vam krofne uspjele, važno je da su svi sastojci topli, tako brašno prije nego što ga umijesite zagrijte u rerni oko 3 minuta na temperaturi od 20 °C.
